موقع الصالح : 8 فوائد لطهي الطعام في الفخار.. منها تقليل استخدام الزيت

استخدمت الأواني الفخارية في الطهي منذ العصور القديمة، حيث اعتمدت الثقافات المختلفة عليها لتحضير الطعام بفضل قدرتها على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ والحفاظ عليها لفترة طويلة. تتميز هذه الأواني بكونها طبيعية وغير تفاعلية مع الأطعمة، مما يعزز النكهة الأصلية للمكونات. في هذا التقرير نستعرض أهم 8 فوائد لأواني الطبخ الفخارية وفقًا لموقع “theindusvalley”.

– الطهي البطيء

تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الفخار فعالة للغاية في الطهي البطيء، تتميز بمساميتها مما يسمح بمرور الرطوبة والحرارة بسهولة من خلالها، وهذا يساعد في الطهي البطيء والمتوازن. لذلك يُفضَّل طهي الكاري والمرق وقلي الخضار/اللحوم في أواني فخارية.

– طعام لذيذ

الطعام المطبوخ في أواني الفخار ألذ من أي أواني طهي أخرى لأنه يحتفظ بمحتوى الرطوبة في الطعام مما يجعل طعامك يحتفظ بالعصارة ويصبح أكثر طراوة ونضارة من الأواني التقليدية، كما يساعد في تغلغل التوابل والبهارات بعمق أكبر في الطعام مما يمنحه لمسة خاصة إضافية من النكهة.

– التوازن الهيدروجيني للغذاء

الفخار كمادة لها خصائص قلوية فهو يعمل على تحييد توازن الرقم الهيدروجيني للطعام من خلال التفاعل مع الأحماض الموجودة فيه، الأطعمة الحمضية مثل الطماطم ستكتسب بعض الحلاوة الطبيعية وتضفي على الطعام مذاقًا رائعًا عند طهيه في أواني فخارية.

– الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام

تتمتع الأواني الفخارية بخاصية فريدة تتمثل في الاحتفاظ بالبخار المتصاعد أثناء الطهي، كما تساعد على الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية الموجودة في الطعام، كما تقلل الحاجة إلى إضافة المزيد من الزيت أو الماء.

– زيت أقل

من الممكن تناول وجبة خالية من الدهون أثناء الطهي في أواني فخارية لأنها تتميز بخاصية عدم الالتصاق، وهذا يساعد في تقليل استخدام الزيت أثناء الطهي في أواني فخارية مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الكوليسترول السيئ  ومن المزايا الإضافية أن هذا يساعدك أيضًا على تقليل استخدام الملح.

– الاحتفاظ بالحرارة لمدة أطول

يعتبر الفخار الحراري موصلًا سيئًا للحرارة لكن ميزته هي أن كمية الحرارة التي ينقلها مثالية تقريبًا لطهي الطعام دون ارتفاع درجة حرارته أو طهيه تحت ضغط مرتفع، وبالتالي يظل الطعام الساخن ساخنًا ويظل الطعام البارد باردًا لفترة أطول.

– توزيع الحرارة بالتساوي

الفخار مادة مسامية تسمح للحرارة والرطوبة بالتدوير بالتساوي خلال الوعاء أثناء الطهي على عكس الأواني المعدنية أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، يساعد هذا الشكل المتفوق من دوران الحرارة في طهي الخضروات واللحوم بالتساوي.

– الفوائد البيئية

الفخار مادة صديقة للبيئة فهي طبيعية تمامًا وخاملة وغير سامة، عند العناية بهذه الأواني الفخارية بشكل صحيح يمكن أن تدوم لفترة طويلة جدًا، وهي قابلة للتحلل البيولوجي تمامًا. 

أواني فخارية

الطهي في الأواني الفخارية