موقع الصالح : شوربة عش الطيور وكافيار النمل.. مأكولات فاخرة في مطابخ شرق آسيا

– هاكاري (Hákarl).. سمك القرش المتخمر في آيسلندا

“هاكاري” هذا اللحم المصنوع من سمك قرش جرينلاند يكون سامًا عندما يكون طازجًا، لذلك من أجل تناوله، يتركه الآيسلنديون يفسد في الأرض لعدة أشهر ثم يخرجوه ويترك حتى يجف، حسب ماذكره موقع ترافل، ويتم دفن لحم القرش تحت الأرض لأسابيع أو شهور حتى يتخمر ثم يُجفف، يُعتبر طعمه ورائحته من أكثر الأمور المثيرة للجدل.

سمك القرش المتخمر في آيسلندا

–  بالوت (Balut).. بيض البط المخصب في الفلبين

طبق “البالوت” عبارة عن بيضة تحتوي على جنين بط شبه مكتمل، حيث يتم استخدام بيض البط الملقح الذي صار عمره تحت البطة الراقدة أو في الفقاسة الصناعية 18 يومًا، وتسلق البيضة وتُقدم كوجبة خفيفة مع القليل من الملح أو الصلصة، ويتم تقديمه أيضًا داخل قشرته مع ملح وليمون وفلفل، ويعد بيض البالوت BALUT EGG أكلة آسيوية لها شعبية كبيرة، تنتشر في الفلبين وفي دول آخرى في جنوب شرق آسيا.  

بيض البط المخصب في الفلبين

– كاسو مارزو (Casu Marzu).. الجبن المتعفن مع اليرقات في إيطاليا

ينتج الرعاة في جزيرة سردينيا الإيطالية جبن الـ”كاسو مارزو”، أي الجبن الفاسد، وهو جبن مليء بيرقات حشرات حية.

يتم تصنيع هذا النوع من الجبن بطريقة تسمح لليرقات بالتغذي عليه لتغيير طعمه وملمسه، ويتم تقديمه على لوح خشبي ريفي بجانب شرائح الخبز والزيتون. 

الجبن المتعفن مع اليرقات في ايطاليا

– عيون التونة في اليابان

تُعتبر عيون التونة من المأكولات البحرية الشعبية في اليابان. تُطهى غالبًا بالبخار أو تُقلى. حيث يشتهر اليابانيون بالوجبات البحرية، ويقال أنهم لا يحبون إهدار أي طعام لذلك تجد لديهم بعض الوجبات الغريبة، حيث تُقدم العيون الكبيرة المطهية مع تزيينها بالبصل الأخضر وتقديمها بجانب صلصة الصويا.

عيون التونة في اليابان

– إسكامولز (Escamoles).. كافيار النمل في المكسيك

يُطلق على هذه الأكلة “كافيار الحشرات”، وهي بيض نمل يُحصد من جذور الصبار، ويُعتبر طبقًا فاخرًا، ويعد “الكافيار المكسيكي”، الذي يقدم مع أوراق الأقحوان وصلصة مانغاه من الأطباق الشائعة في المكسيك التي تتمتع بقيمة غذائية كبيرة.

كافيار النمل في المكسيك

– سورسترومينغ (Surströmming).. الرنجة السويدية المخمرة

سمك الرنجة المخمر، يتم تعبئته في علب ويُشتهر برائحته القوية جدًا، حيث يتم التقاط الأسماك من بحرالبلطيق ويتم تخزينها لأشهرٍ كي تُطهى في بكتيريتها الخاصة عبر طريقة تحلل ذاتي مع ملحٍ يكفي لمنعها من التعفّن، وهي طريقة قديمة موجودة منذ آلاف السنين لحفظ الطعام. ويتم تقديمه مع الخبز المقرمش، البطاطس، البصل، والقشدة الحامضة في السويد.

الرنجة السويدية المخمرة

– الرتيلاء.. عناكب مقلية في كمبوديا

تُعتبر الرتيلاء وجبة شائعة في كمبوديا، حيث يتم إخراجها من الأرض، ويجب نزع أنياب عناكب الرتيلاء وغسلها ثم حرقها لإزالة الشعر. في كمبوديا، ثم تقلى في المقلاة مع السكر والملح والفلفل الحار والثوم وأعشاب طازجة بجانب صلصة حارة للتغميس، وتكون قريبة من نكهة الجمبري المقلي أو الدجاج حسب ما ذكر موقع ترافل، بالإضافة إلى كونها طعامًا، تُعتبر وجبة عناكب الرتيلاء رمزًا للحظ والشجاعة، حيث يعتقد البعض أن تناولها يجلب القوة والحماية. كما أن السياح يحبون التقاط صور وهم يجربونها كنوع من التحدي، يتم تقديمها غالبًا في أسواق الشوارع في كمبوديا كوجبة خفيفة شهيرة.

عناكب مقلية في كمبوديا

–  بيض القرن في الصين

يصنع بواسطة بيض البط أو الدجاج أو السمان يتم حفظه لعدة أسابيع أو شهور في خليط من الطين والرماد والجير حتى يتحول لون الصفار إلى الأخضر الداكن، حيث يتميز بقوامه الجيلاتيني بلون أسود شفاف ومائل إلى الأخضر. ويقدم الطبق مزين بشرائح الزنجبيل ويُقدم مع صلصة الصويا.

بيض القرن في الصين

– حساء عش الطيور في الصين

يتم تحضير الحساء باستخدام أعشاش الطيور المصنوعة من اللعاب ويتم حصاده للاستهلاك البشري، ويُعتبر واحد من أندر وأغلى أطباق الحساء الصينية في العالم .

حساء عش الطيور في الصين

– خيار البحر في ألاسكا

يُعتبر خيار البحر من المأكولات البحرية الفاخرة في الصين واليابان وكوريا، مما يجعله سلعة تصدير مربحة لألاسكا، يُستخدم في الحساء واليخنات والمقليات. و يتم تقديمه أحيانًا مع أطباق أخرى مثل الأسماك والروبيان، طعم هذه المخلوقات الاسفنجية يشبه مذاق خضار البحر مع القليل من القرمشة.

خيار البحر في ألاسكا